Bæredygtighed og fokus på madens sande natur og oprindelse er ikke de eneste kulinariske tendenser, vi ser i dag. Det er også den kulinariske filosofi, der guider Rando Kauge, tidligere kok i Kursaal Bern, en Michelin-restaurant i Bern, Schweiz. Han dimitterede fra César Ritz Colleges og arbejder nu som madlavningsinstruktør på landets Kulinariske kunstakademi. Her […]