Det er officielt: César Ritz Colleges Switzerland er blevet den allerførste videregående uddannelsesinstitution i verden, der er certificeret af Green Globe, den højeste standard for bæredygtighed.
Siden fastsættelsen af dette mål i 2019 har kreativ tænkning, hårdt arbejde og en innovationsånd ledet skolen til at foretage en lang række praktiske ændringer i retning af bæredygtighed. Her er nogle eksempler. Den fulde bæredygtighedsstyringsplan kan downloades her.
Øge elevernes bevidsthed om biodiversitet
Bistader er blevet installeret på campus, og den lokale biavler Romain Petitcolin blev betroet til at sikre vores 250.000 biers velbefindende. Dette er en aktivitet året rundt, og der er behov for særlig opmærksomhed og omhu for at hjælpe bierne med at trives. Studerende deltager i en workshop for bedre at forstå dette lille insekts liv, og hvordan vi er afhængige af deres overlevelse. Ud over at bidrage til at bevare økosystemet i Le Bouveret, studerende og personale er indviet i at smage den lækre honning under den årlige høst.
En ny måde at nærme sig indkøb på
Der skulle indføres en holistisk bæredygtig indkøbspolitik, der tager hensyn til økonomiske, miljømæssige og samfundsmæssige faktorer.
Politikkens fokus er at:
- Reducere det samlede forbrug, og skift til produkter med reduceret indvirkning på produktets livscyklus.
- Støtte skolen i dens forpligtelse til at reducere og kompensere for vores forbrug af elektricitet, vand og drivhusgasemissioner.
- Overveje de samlede omkostninger ved et produkt, ikke kun den kortsigtede finansielle konkurrenceevne.
Hovedformålet er at deltage i varer og tjenesteydelser, der har langsigtet værdi for pengene, og prioritere støtte fra lokale virksomheder for at hjælpe med at sætte skub i den lokale økonomi. Indkøb af varer skal også nå visse etiske standarder, der sikrer, at udvekslingerne er fri for bias eller bestikkelse.
Hver gang du bruger penge, stemmer du for den slags verden, du ønsker.
/Anna Lappe.
En ny måde at forvalte ressourcer og faciliteter på
Ledelsen var nødt til at se på, hvordan ressourcer som vand, elektricitet og gas blev forvaltet. Med hensyn til vand for eksempel blev beluftere installeret på alle vandhaner på campus, hvilket reducerer vandstrømmen. Et andet eksempel på en bæredygtig praksis er at bruge drypvanding til vores grunde, over 90% mere effektiv end andre vandingsmetoder. Det er den mest hensigtsmæssige vandingsmetode til skrånende plantager og hjælper derfor med at minimere vandforbruget.
Mens der er større tekniske projekter i horisonten, målrettet mod gas og elektricitet, mindre ændringer som denne kan gøres let, og er et stort udgangspunkt.
En ny tankegang
Alle disse praktiske ændringer er afgørende. Men at være certificeret af Green Globe er mere end det.
Assistent Dean Sylvana Navarro, der spillede en central rolle på vejen til certificering, påpeger, at “hvad der virkelig gør en forskel er en ændring i tankegang og en grundlæggende transformation inden for den interne struktur af skolen.”
Nye politikker skulle skrives op og omsættes i praksis, og personalet skal løbende uddannes og mindes om vores nye tankegang. En ændring af skolepolitikken er afgørende for bæredygtig forvaltningspraksis.
Men igen, det er mere end det.
César Ritz Colleges Switzerland uddanner også de fremtidige spydspidser i hotel- og restaurationsbranchen, og det, de undervises i, betyder noget. Hvert semester omfatter nu gæsteforelæsninger om bæredygtighed på flere områder. Da verdensomspændende turisme har en af de største indvirkninger på miljøet, er det af afgørende betydning at uddanne vores studerende.
Det er blevet centralt at hjælpe eleverne med at skabe opmærksomhed om og forståelse for deres valgs indvirkning på miljøet.
Læseplanen har til formål at samle miljøemner med erhvervslivet og innovation. For eksempel udforsker mikroøkonomiklasser begrebet en cirkulær økonomi, et stort og trendigt emne i denne disciplin, der søger at skabe win-win-situationer for alle interessenter. På kurset Bæredygtig Videnskab lærer eleverne for eksempel om naturlige rengøringsmidler og hvordan man laver dem.
Nye perspektiver
Den globale pandemi har ført til en stigning i forbruget af fødevarer, da studerende tager deres kurser online, og derfor er mængden af engangsemballage steget.
Genbrugsinitiativer på campus er derfor blevet en prioritet. Kommunikationskampagner føres til at øge bevidstheden om reduktion af det samlede affald. Der lægges særlig vægt på madspild i restauranter og cafeterier, da det indsamles af en tredjepartsleverandør og omdannes til biobrændstof.
Efterhånden som de studerende dimitterer med viden om og forståelse for deres miljøpåvirkning, vil de være i stand til at gennemføre bæredygtige politikker i deres egen virksomhed, og de ændringer, som deres alma mater har indført, vil uundgåeligt brede sig udad.
Og alligevel søger César Ritz Colleges Switzerland at gøre mere.
At få denne certificering er ikke slutningen, men dybest set begyndelsen på noget.
/Sylvana Navarro
Så hvad næste?
Skolen er allerede begyndt at deltage på andre måder i bevarelsen af biodiversiteten i Switzerland, ser på at danne partnerskaber med L’Association pour la Sauvegarde du Léman, og med
COR, en forening dedikeret til bevarelse af dyrelivet. Skoven bag skolen ville være et potentielt sted at installere en fuglerede, hvilket ville bidrage til mangfoldigheden og bestanden af truede arter i området.
Håbet er, med César Ritz Colleges Switzerland har lagt grunden og været den første til at omsætte ord til handling, at andre campusser og skoler ville følge trop.
Adspurgt om, hvad aspekt af denne rejse, hun var mest stolt af, Sylvana blot citerede Walt Disney:
“Den måde at komme i gang er at holde op med at tale og begynde at gøre.”
